↩ Index
SDEN-niveau 2 · wijnoorkonde

IK WEET
MEER VAN
WIJN

wijncursus op SDEN-niveau 2
Hoofdstuk 1

De smaak van wijn

Wijn proeven & begrijpen wat je ruikt en smaakt

🍷

Wat is wijn?

Wijngaard
WIJN =
alcoholische drank
gemaakt van vergiste druiven

Wat zit er in wijn?

Samenstelling van wijn

Hoe smaakt wijn?

Basissmaken – zoet zuur bitter
Smaakgehalte of intensiteit
Mondgevoel of structuur
Smaaktype – aroma's

Wie doet wat?

Wie doet wat – hersenen, zintuigen

Buitenom & binnendoor

Nasaal en retronasaal ruiken

Proeven in 6 stappen

Proeven in 6 stappen
1. Kijken 2. Ruiken 3. Zwenken 4. Proeven 5. Uitspugen 6. Noteren
Proeven
DOEN

Proeven in praktijk

  • Pak het proefformulier erbij
  • Bekijk de wijn — kleur, helderheid, intensiteit
  • Ruik: welke geuren herken je?
  • Zwenk en ruik opnieuw
  • Neem een slok — wat voel je op je tong?
  • Noteer je bevindingen

Het proefformulier

Proefformulier JTWinetasting
SDEN-niveau 2 · wijnoorkonde

DE SMAAK
VAN WIJN

Hoofdstuk 1 afgerond

Overzicht – Hoofdstuk 1